酒越陈越香，这是为啥

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定

Mon Feb 19 00:00:00 CST 2018 DT新材料一DT高分子在线

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。

物理变化

　物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。

　在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

化学变化

　　白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。

　但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

2018，最环保最绿色的活动来啦！

DT 导读：

生物基材料是指以可再生资源（如农作物、废弃物、树木、其他植物及其残体和内含物等）为原料，通过生物合成、生物加工、生物炼制过程获得的生物质合成材料，生物质再生材料和基础化工原料。通俗来讲，生物基材料可以理解为天然材料通过生化方法得到的一类材料。这类材料大部分是可降解，从来源到加工，再到材料使用、回收和降解，有望实现整个绿色循环，是未来低碳经济发展的一类重要材料。

“十二五”专项规划中提到要显著增强研究生物基材料产业原始创新能力，突破一批生物基化学品和生物基材料制造过程中的生物与化学转化共性关键技术，筛选出一批高效专用生物合成微生物，创制一批生物基新材料和化学品，性能达到或接近石油基产品~~~

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小编以为目前存在的主要问题如下：

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（1）材料种类单一，产能明显不足，加工技术还不够成熟。

（2）材料成本高，是石油基材料的三倍左右，性能还不能全面接近石油基材料。

（3）主要应用在包装材料、餐饮器具、农用材料等行业，相对低端，汽车电子等高端领域应用亟待突破。

（4）国内环保理念还不够深刻，国家支持力度还小，成本问题让很多用户企业望而却步，市场占有率低。

2017国际生物基材料技术与应用论坛于2017年4月20-21日在中科院宁波材料技术与工程研究所顺利召开，中国区内最大的生物基材料领域高峰论坛。论坛汇集了中国、美国、加拿大、法国、澳大利亚5个国家为主的50多所科研机构，近100家企业，20多家媒体，共计300余人，设有25场专题报告，其中企业报告5场，国际报告6场，报告期间另设有圆桌讨论，取得良好效果。

DT新材料将联合中科院曼谷创新合作中心，泰国国家科学与科技发展委员会，泰国国家创新局，泰国科学技术研究院，中科院宁波材料技术与工程研究所等多家单位共同组织2018亚洲生物基材料发展论坛，论坛将于5月24-25日在泰国曼谷召开，主要信息公布如下。

通用语言：英语

论坛背景

随着全球能源危机、环境危机的不断加剧，以绿色、环保、可再生著称的生物基化学品、生物基材料发挥着越来越重要的作用。据Occams Research发布的研究报告，目前全球生物基化学品和高分子材料产量在5000万吨左右，预计到2021年产值可达100-150亿美元。据欧洲生物塑料协会和nova-Institute调研数据显示，全球生物基塑料产能在未来五年里将从约205万吨增长至244万吨，市场增速在20%以上，其中PLA、PBAT、PHAs是促进增长的主要驱动力，60%以上的生物基塑料依然用在了包装领域。

近年来，中国生物基材料行业正以每年20%以上的速度增长，逐步走向工业规模化和产业化，关键技术不断突破、产品种类和市场不断扩大，显示出了强劲的发展势头。东南亚地区具有丰富的生物质资源，生物基材料发展也如火如荼。泰国已成为东南亚最大的生物塑料生产基地，马来西亚是世界上最大的棕榈油生产国，已经成为了油脂类生物基材料的新兴产地，亚洲地区正逐步成为生物基塑料市场新的引领者！

为加强“一带一路”沿线国家的交流、合作与创新，充分发挥各自技术优势、资源优势、市场优势，2018亚洲生物基材料发展论坛将于2018年5月24日-25日在泰国曼谷召开。本届论坛主题为 “绿色材料，合作共赢”，旨在推动东南亚地区生物基材料产业的蓬勃发展。